12月21日，卫生部食品用不锈钢制品的国家标准正式发布实施。此前两个月，内地某著名品牌的炒锅被媒体报道重金属锰含量超标，引发公众对食具容器重金属迁移影响食品安全的担忧。因各方标准不一，该事件的定性最终陷入“罗生门”。昨起实施的卫生部版国标，未将重金属锰的迁移指标列入其中。但有关负责人对此进行了详细解释。

　　>>公众疑问

　　新标未纳入锰迁移限量

　　昨天发布的《食品安全国家标准不锈钢制品(GB9684-2011)》适用于主体材料为不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备。

　　中国卫生部食品安全标准处处长张旭东介绍，食品接触用不锈钢的主要安全问题是重金属的迁移问题。当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量，就有可能对人体健康造成危害。本次发布的卫生部新国标，重点研究了不同型号不锈钢中各种重金属的迁移量，以保障人体健康。

　　事实上，无论制造汤锅的材料中各种重金属含量是否超标，并非老百姓关注的最终问题。而这样的食品用具会否对人身体健康造成危害才是关键所在。

　　张旭东表示，新标准比欧盟标准更严格。与原标准比较，新标准铅、镍等金属迁移限量均比原标准严格，有利于保护消费者健康。铬迁移量由原标准的0.1毫克/平方分米调高至0.4毫克/平方分米，因为铬是保证不锈钢质量的关键金属，新指标限量经风险评估是安全的。

　　但这一更为严格的标准中，并未纳入人们关心的锰的迁移限量。